چيکن آلاکينگ (فرانسه)

مواد لازم:

سينه مرغ بدون استخوان:4تکه
کره پاستوريزه:100گرم
قارچ ورقه شده:250گرم
خامه پاستوريزه:250ميلي متر
زرده تخم مرغ:4عدد
فلفل دلمه اي قرمز:1عدد
فلفل دلمه اي سبز:1عدد

طرز تهيه:

مرغ ها را به صورت مکعب1/5تا2سانتي متر خرد مي کنيم. فلفل دلمه اي را نيز خرد مي کنيم. کره را در ماهيتابه گرم کرده، سپس قارچ و فلفل دلمه اي را به آن مي افزاييم و تفت مي دهيم تا نرم شود و کنارمي گذاريم. دوباره مقداري کره به ماهيتابه اضافه کرده و مرغ ها را تفت مي دهيم تا طلايي رنگ شود (براي اينکه کره نسوزد يک قاشق غذاخوري روغن مايع به آن اضافه مي کنيم). سپس خامه را به آن افزوده و مي گذاريم تا به جوش آيد. فلفل و قارچ ها را اضافه کرده و از روي شعله بر مي داريم و زرده ها را در حال هم زدن به آن مي افزاييم. دوباره روي حرارت گذاشته، بدون اين که بجوشد مرتب هم مي زنيم و سپس سرو مي کنيم.
منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27
/س